Квашеная капуста — не только вкусное дополнение к различным блюдам, но и настоящий кладезь пользы для здоровья. Ее древняя история и широкое применение в кулинарии свидетельствуют о ее значимости. В этой статье мы рассмотрим не только пользу квашеной капусты для организма, но и узнаем, как правильно приготовить это вкусное и полезное блюдо в домашних условиях.
Чем полезна квашеная капуста для организма
Это продукт, который знаком многим и очень популярен в кулинарии различных стран. Но помимо своего прекрасного вкуса, она обладает множеством полезных свойств для организма.
Насыщает организм питательными веществами
Содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов, которые благотворно влияют на наш организм.
Во-первых, этот продукт является источником витамина С, который участвует в обмене веществ, укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями.
Во-вторых, в квашеной капусте содержатся микроэлементы, такие как калий, магний, кальций, железо и фосфор. Они способствуют укреплению костей, нормализации сердечно-сосудистой системы и улучшению работы ЖКТ.
Вот основные из них
| Питательные вещества | содержание в квашеной капусте на 100 гр. |
| витамин С | до 50 мг. |
| витамин В4 | 10,4 мг. |
| калий | 170 мг. |
| кальций | 30 мг. |
| магний | 13 мг. |
| фосфор | 20 мг. |
| железо | 1,5 мг. |
| витамин А, РЭ | 600 МКГ |
Полезна для пищеварения
Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, помогает подавить размножение вредных бактерий в кишечнике и способствует развитию полезной микрофлоры.
Кроме того, это источник клетчатки, которая способствует правильной работе кишечника. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, способствует быстрому и правильному выведению продуктов переваривания, предотвращает запоры и спазмы.
Употребление квашеной капусты и рассола может повысить уровень полезных бактерий в кишечнике, что способствует улучшению общего состояния организма и иммунитета. Может оказывать мягкое слабительное действие.
Также стоит упомянуть, что продукт содержит витамин К, который улучшает работу пищеварительной системы, а также витамин С, который укрепляет иммунную систему и способствует перевариванию жиров.
Укрепляет иммунитет
Витамин C, содержащийся в квашеной капусте, является мощным антиоксидантом, который помогает защитить организм от свободных радикалов и укрепляет иммунную систему. Кроме того, он способствует выработке коллагена — важного белка, необходимого для здоровья кожи, волос и ногтей.
Укрепляя иммунитет, квашеная капуста помогает организму бороться с различными инфекциями и заболеваниями, повышает его сопротивляемость к вредным воздействиям окружающей среды и ускоряет процесс восстановления после болезни.
Способствует похудению
Калорийность на 100 гр. продукта всего — 19 Ккал.
Это волшебное средство способствует похудению благодаря своим уникальным свойствам. Помогает активизировать обмен веществ, что способствует ускоренному сжиганию калорий.
Кроме того, содержит большое количество клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения и создаёт ощущение сытости. Это помогает контролировать аппетит и предотвращать переедания.
Существуют даже диеты на капусте.
Защищает нервную систему и улучшает настроение
Витамины группы В поддерживают работу нервной системы.
Продукт содержит большое количество пробиотиков, что положительно сказывается на работе мозга, иммунной системе. Улучшает настроение.
Снижает риск развития рака
Квашеная капуста — продукт ферментированный, содержит большое количество клетчатки, богата антиоксидантами. Всё это способствует снижению риска развития раковых заболеваний.
Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы
Регулярное употребление помогает снизить уровень холестерина в крови и предотвращает образование тромбов, что, в свою очередь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Антиоксиданты защищают сердечную мышцу от повреждений и помогают снизить воспаление в организме.
Помогает сохранить крепкие кости
Регулярное употребление будет профилактикой возникновения остеопороза. Благодаря своему составу способствует поддержанию минерального обмена. Кальций и калий влияют на плотность костей.
Улучшает здоровье кожи и глаз
Благодаря своим антиоксидантным свойствам помогает бороться со свободными радикалами, предотвращает преждевременное старение кожи и защищает ее от вредных воздействий окружающей среды. Также способствует синтезу коллагена.
Кроме того, является источником бета-каротина, который организм преобразует в витамин А. Этот витамин необходим для правильной работы зрительной системы. Он защищает глаза и улучшает зрение.
Источник железа
Содержит большое количество железа. А полезные бактерии помогают ему быстро усвоиться.
Польза квашеной капусты для женщин
Содержит большое количество витамина С, который укрепляет иммунную систему женщин и помогает бороться с инфекционными заболеваниями.
Содержит ряд антиоксидантов, которые помогают бороться с вредными воздействиями окружающей среды и замедляют процессы старения кожи. Она также богата клетчаткой которая способствует нормализации работы ЖКТ и предотвращает запоры, действуя как мягкое слабительное.
Является низкокалорийным продуктом, что делает ее идеальным выбором для женщин, которые стремятся поддерживать здоровый вес или снизить его. Таким образом, добавление квашеной капусты в питание позволяет женщинам получить значительную пользу для своего организма.
Она помогает укрепить кости, улучшить иммунитет и пищеварение, а также замедлить процессы старения кожи.
Чем полезна квашеная капуста для мужчин
Это ценный продукт для здоровья мужчин. Ее регулярное употребление может снизить риск развития рака простаты. Повышает потенцию. Кроме того, она укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кишечника благодаря пребиотикам. Также способствует снижению уровня холестерина и поддерживает здоровье костей за счет витамина K. Ее включение в рацион питания поможет поддержать общее здоровье и благополучие мужчин.
Состав, питательная ценность и калорийность
Точные значения содержания белков, жиров и углеводов могут варьироваться в зависимости от рецепта и метода приготовления.
В среднем квашеная капуста содержит:
- белок — 2 гр.;
- жиры — 0,15 гр.;
- углеводов — 3 гр.;
- сахара — 1,8 гр.;
- клетчатка — 2,5 гр.;
- вода — 90 гр.
Калорийность на 100 р. готового продукта 19 Ккал.
Противопоказания и возможный вред
Хотя квашеная капуста обычно считается полезным продуктом, у нее также могут быть противопоказания и потенциальные негативные эффекты.
Избыточное употребление квашеной капусты, богатой солью, может увеличить нагрузку на почки.
Соль ведёт к задержке жидкости в организме. Это может привести к увеличению кровяного давления, что нежелательно для людей с гипертонией.
Газообразование и брожение, вызываемые квашеной капустой, могут усугубить симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на капусту или ее компоненты.
Употребление в больших объёмах может привести к увеличению газообразования и дискомфорту в животе.
Все эти факторы следует учитывать при включении квашеной капусты в рацион питания, особенно людям с существующими заболеваниями или специфическими диетическими ограничениями. Важно обсудить возможные риски и пользу с врачом или диетологом перед ее употреблением, особенно если у вас есть медицинские проблемы.
Можно ли квашеную капусту есть каждый день
Несмотря на множество полезных свойств и витаминов, включенных в ее состав, частое употребление может вызвать некоторые негативные эффекты.
Важно помнить, что продукт богат солью, и ее избыточное потребление может быть вредным для здоровья, особенно для людей с гипертонией или проблемами с почками. Кроме того, большое количество квашеной капусты может вызвать избыточное газообразование и некомфортные ощущения в животе, особенно у людей с чувствительным пищеварительным трактом или синдромом раздраженного кишечника.
Рекомендуется употреблять с умеренностью по 100 гр. в день.
Можно ли квашеную капусту детям
Детям до 1,5–2 лет не рекомендуется вводить квашеную капусту в рацион. Она содержит много соли и кислоты, что может негативно сказаться на самочувствии.
Дети с известными аллергиями на капустные овощи или аллергическим реакциям на ферментированные продукты должны избегать квашеной капусты.
Употребление квашеной капусты может вызвать избыточное газообразование и дискомфорт в животе. Поэтому рекомендуется вводить капусту постепенно и наблюдать за реакцией организма.
Важно выбирать квашеную капусту без консервантов и лишних добавок, чтобы избежать негативного воздействия на здоровье ребенка.
Перед введением квашеной капусты в рацион детей рекомендуется проконсультироваться с педиатром, особенно если у ребенка есть какие-либо медицинские проблемы или особенности пищеварения. Важно также следить за реакцией организма ребенка на новый продукт и при необходимости ограничить его потребление.
В чём разница между квашеной капустой и кимчи
Квашеная капуста и кимчи — это оба ферментированные продукты из капусты, но они имеют некоторые различия.
Квашеная капуста обычно приготавливается только из белокочанной капусты и соли, иногда с добавлением воды. Может входить в состав морковь или свёкла. В то время как кимчи готовят из пекинской капусты, а также добавляют к ней овощи, специи, чаще всего острые. В итоге блюдо получается острым и ароматным.
Квашеная капуста имеет свои корни в европейской кухне и популярна во многих странах, включая Россию, Германию и Польшу. Кимчи же является традиционным блюдом корейской кухни и тесно связан с культурой и кулинарными традициями Южной Кореи.
Оба продукта богаты пробиотиками и питательными веществами благодаря процессу ферментации. Но кимчи содержит больше разнообразных микроорганизмов благодаря более сложному составу ингредиентов.
Как выбрать в магазине – 5 советов
Выбирая готовый продукт в магазине, следует обращать внимание на несколько ключевых моментов:
- Упаковка должна быть целой, без повреждений, протечек или признаков вмятин. Проверьте срок годности.
- Капуста должна иметь насыщенный цвет, характерный для ее вида.
- Избегайте слишком мягкой или распадающейся капусты.
- Должна иметь приятный кисло-солёный запах без признаков прогорклости, плесени или других аномалий запаха.
- Смотрите состав. Избегайте консервантов, сахаров, усилителей вкуса, уксуса.
Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты на 2–2,5 кг;
- 2 ст. л. соли;
- 2 средние моркови.
- Удалите внешние листья с кочана и ополосните под холодной водой. Нашинкуйте желаемой толщины.
- Морковь следует очистить и натереть.
- Положите нарезанную капусту и морковь в большую миску и посыпьте солью. Тщательно перемешайте. Дайте постоять несколько минут. Затем слегка помните руками.
- Переложите в банку, плотно уплотняя каждый слой.
- Поставьте нарезанную капусту под пресс (например, небольшой тарелкой или стаканом) и прижмите сверху, чтобы обеспечить плотный контакт с выделяющимся соком. Это поможет исключить доступ воздуха, что необходимо для ферментации.
- Через сутки проткните шпажкой в нескольких местах, доставая до самого дна.
- Оставьте на кухне при комнатной температуре на 3-4 дня (время ферментации зависит от предпочтений, вкуса). В это время капуста начнет бродить, приобретая характерный вкус квашеных овощей.
- После завершения ферментации уберите в холодильник. Храните ее с плотно закрытой крышкой.
Вся информация на нашем сайте носит только ознакомительный характер. Необходима консультация специалиста перед применением любых диет, голодания, лечебных или ограничивающих меню, смены питания, упражнений, силовых нагрузок. Авторы и владелец сайта не берут на себя ответственность за последствия использования материалов сайта. Перед принятием действий проконсультируйтесь с профессионалами в данной области!
Если вы являетесь правообладателем того или иного материала, либо фото, находящегося на сайте и не желаете, чтобы оно и далее находилось в свободном доступе, то мы готовы оказать содействие по удалению. Для этого направьте письмо на e-mail: stini8@yandex.ru
