Сколько и как варить яйца куриные, перепелиные, утиные

Яйца — один из распространенных и полезных продуктов в нашем рационе. Они являются источником белка, витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Но сколько нужно варить яйца, чтобы они были идеально приготовлены?

Как определить свежесть яиц

1. Дата производства и срок годности

Посмотрите на упаковку: дата производства и срок годности являются первыми индикаторами свежести.

На самом яйце также может стоять дата сортировки.

2. Плавучесть в воде

Яйца теряют влагу со временем, что увеличивает их воздушный карман.

Свежее будет тонуть на дне стакана с водой, в то время как старое частично поднимется.

4. Запах

Свежий продукт не имеет заметного запаха. Неприятные запахи могут свидетельствовать о порче.

5. Потрясите яичко. Если есть всплески, бульканья, то продукт испорчен.

Нужно ли мыть яйца

Вопрос о том, нужно ли мыть яйца, вызывает разные мнения среди домохозяек и поваров. 

Рассмотрим научный подход и рекомендации специалистов.

Яичная скорлупа имеет защитный слой, называемый кутикула, который предотвращает попадание бактерий. Мытьё яиц может удалить этот слой, увеличивая риск попадание бактерий.

USDA рекомендует не мыть яйца перед хранением, чтобы сохранить защитный слой.

А вот перед приготовлением нужно мыть, чтобы предотвратить передачу бактерий на продукты и руки.

Если вы всё же решили помыть яйца, то стоит учесть, что использование химических моющих средств может повредить скорлупу. После мытья яйца требуют хранение только в холодильнике. И срок их годности сокращается.

Сколько варить яйца

Время варки куриных яиц

  • всмятку – 5,5 мин.;
  • в мешочек — 3,5 мин.;
  • вкрутую – 10 мин.

Перепелиные яйца

  • всмятку – 1,5–2 мин.;
  • в мешочек — 40–60 сек.;
  • вкрутую – 4 мин.

 Утиные яйца

Яйца уток разрешено употреблять только сваренными вкрутую. Для этого потребуется 12 минут.

Как варить яйца куриные

 Вкрутую

Готовить можно двумя способами. 

Первый вариант

Положите продукт в ковш, залейте водой из холодного крана так, чтобы яйца полностью были покрыты.

Варите на среднем огне 10 минут. 

Время готовки отсчитывается с момента закипания воды.

После приготовления сразу же залейте яйца холодной водой.

Второй вариант

Заблаговременно достаньте яйца из холодильника. На момент приготовления они должны быть комнатной температуры.

Налейте в кастрюльку воду, дайте закипеть. Аккуратно положите в неё яйца. Готовьте 10 мин. Готовый продукт залейте холодной водой, остудите.

 Как сварить яйца всмятку

Здесь тот же подход, что и при варке вкрутую. Отличается только время приготовления. Достаточно готовить 5–6 минут.

И белок, и желток будут немного жидковатыми.

 В мешочек

Готовятся по тому же принципу. Время сокращается до 3–3,5 минут. 

В результате получится не очень твёрдый белок и жидкий желток.

Как приготовить яйцо пашот

Приготовление идеального яйца пашот — настоящее искусство, требующее внимательности и опыта. 

  1. Яйца хорошо промойте.
  2. В ковш налейте воду, дайте закипеть и прикрутите огонь.
  3. Влейте на 1 л. жидкости 1 ст.л. уксуса.
  4. Разбейте яичко в пиалу, чтобы избежать попадания скорлупы и сохранить желток целым.
  5. Создайте водоворот, аккуратно опустите яйцо в центр и варите 3-4 минуты для мягкого желтка.
  6. Немедленно охладите.

 Яйцо пашот в микроволновке

Готовить в микроволновке — это быстро и очень удобно.

Основной продукт хорошо помыть и аккуратно разбить в пиалу. При этом желточек должен остаться целым.

Налейте в стакан треть воды и поместите в неё яичко.

Установите ёмкость в микроволновку и готовьте в течение 50-60 секунд, следя за процессом. 

Время варки может варьироваться в зависимости от мощности микроволновки и желаемой степени готовности яйца.

Остановите процесс, когда белок установится, а желток останется мягким.

Остудите немедленно.

Подайте на тосте или с гарниром на ваш выбор.

В среднем приготовление в течение 80 секунд даст жидкий желток. А готовя 90–100 сек. и желток, и белок сварятся практически вкрутую.

 Яйцо пашот в пакете

Так же как и в предыдущих рецептах подготавливаем продукт.

Выберите пищевую плёнку устойчивую к температуре варки.

Смажьте внутреннюю часть пакета маслом, чтобы предотвратить прилипание яйца.

Разбейте яичко в чашку, чтобы избежать попадания скорлупы в плёнку.

На чашке или пиале закрепите плёнку. Положите на середину яйцо. Соедините края и хорошо закрепите или завяжите.

Опустите мешочек в закипевшую воду.

Варите 4-6 минут в зависимости от желаемой степени готовности.

Остудите пакет перед открытием.

Аккуратно выньте из пакета

Как варить перепелиные яйца

Процесс приготовления не отличается от готовки куриного. Разница лишь во времени приготовления.

Так для варки всмятку потребуется 1,5–2 мин.

В мешочек — 40–60 сек., вкрутую – 4 мин.

После варки сразу остудить.

Как варить яйца, чтобы они не треснули

  1. Если планируется приготовление в кипящей воде, то следует достать яйца из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Это поможет избежать резкого перепада температуры при варке.
  2. Перед варкой проколите острием иглы тот конец яйца, где находится воздушная камера. Это снизит давление внутри и поможет предотвратить трещины.
  3. Начинайте варку в холодной воде, чтобы яйца постепенно прогревались. Убавьте огонь до среднего после того, как вода закипит.
  4. Если вы добавите 1 ч.л. соли и уксуса из расчёта на 1 литр жидкости. Это также может помочь предотвратить трещины.

Как легко очистить яйца от скорлупы

Если сварить свежайшие яички, то очистить их будет не просто. Лучше брать 3–6 дневный продукт. 

После приготовления сразу же погрузите в холодную воду и дайте им полностью остыть.

Как долго можно хранить яйца

  1. Диетическое можно хранить при температуре 20 °C в течение 7 дней.
  2. Столовое хранится при такой же температуре максимум 25 дней.
  3. Если вы хотите продлить срок хранения яиц, рекомендуется поместить в холодильник. При температуре от 0 °C до 2 °C яйца могут храниться 90 дней.

Сваренные вкрутую яйца хранятся не более 3 суток при комнатной температуре. И не более 20 дней в холодильнике. При условии, что скорлупа полностью целая и на ней нет трещин и повреждений.

Сколько можно есть яиц в день, неделю

На тему сколько безопасно потреблять яиц в день или неделю до сих пор идёт много споров. И главная причина разногласий это индивидуальность человеческого организма.

Согласно рекомендациям всемирной организации здравоохранения для совершенно здорового человека допустимо съедать и 5–7 яиц в неделю. Но если есть заболевания или показатели анализов не в норме, то нужно ограничиться 2–3 шт. за 7 дней.

Рекомендуется консультация со специалистом.

Вся информация на нашем сайте носит только ознакомительный характер. Необходима консультация специалиста перед применением любых диет, голодания, лечебных или ограничивающих меню, смены питания, упражнений, силовых нагрузок. Авторы и владелец сайта не берут на себя ответственность за последствия использования материалов сайта. Перед принятием действий проконсультируйтесь с профессионалами в данной области!

Если вы являетесь правообладателем того или иного материала, либо фото, находящегося на сайте и не желаете, чтобы оно и далее находилось в свободном доступе, то мы готовы оказать содействие по удалению. Для этого направьте письмо на e-mail: stini8@yandex.ru

Марьяна

Ведёт здоровый образ жизни и знает всё о правильном питании. Но так было не всегда. После родов долго боролась с лишнем весом при помощи диет. Знает как похудеть без вреда здоровью, быстро и надёжно.

Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий